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调味、调料与调料原理分析及个档次火候的运用规则；糊浆原理与勾芡调和、上色与熬汤技术、装盘手法与点缀等工艺及川、粤、鲁、苏、沪、豫、湘、浙八大菜肴的上百种烹调的方法及八百多例的菜肴实习；凉菜制作中的拌调、炝、糟、泡、卤、烧烤等三十多种制作方法和一百多种凉菜实习；
机器人运行与维护
培养方向：本专业培养适应现代制造企业机器人运行岗位的技术人才，他们具有与我国现代化建设用工要求相适应的文化水平和人文，科技素质，具有良好的职业道德和终身学习意识；掌握工业机器人与维护专业的基础理论和操作技，能独立从事工业机器人应用系统的安装、调试、编程、维修、运营与管理等方面的工作任务，具有一定操作实践经验，能服从生产管理的技术技能型人才。
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